ミニトマトのマリネ

ミニトマトはヘタを取り、ヘタ側に包丁で浅く十字の切り込みを入れる。

熱湯に10〜15秒くぐらせて氷水にとり、皮をむく（湯むき）。皮をむくとマリネ液がよくなじむ。

ボウルにオリーブオイル・酢・砂糖・塩・黒こしょうを合わせ、ミニトマトを加えて和える。冷蔵庫で15分以上漬けると味が深まる。