なすのはさみ揚げ

ナスは1cm幅の輪切りにする（2枚1組でサンドするため偶数にする）。玉ねぎはみじん切りにして電子レンジ600Wで1分加熱して冷ます。

ボウルに豚ひき肉・みじん切り玉ねぎ・しょうが・塩・黒こしょうを加え、粘りが出るまでよくこねる。ナス2枚の間に肉だねを挟み、小麦粉・片栗粉を全体に薄くまぶす。

フライパンにサラダ油を1.5〜2cm程度の深さになるよう入れて中火で熱し（170℃目安）、ナスのはさみ揚げを両面4〜5分ずつ揚げる。

余分な油をふき取り、醤油・みりん・砂糖を加えて1〜2分絡めて完成。