レバニラ炒め

鶏レバーは一口大に切り、牛乳（分量外）に20〜30分つけて臭みを取る。水ですすいで水気をふく。料理酒・塩少々（分量外）をもみ込んで5分おく。にらは4cm幅に切る。にんにく・しょうがはみじん切りにする（チューブ使用時はそのまま加えてOK）。

フライパンにサラダ油・にんにく・しょうがを弱火で炒めて香りを出す。中火に上げて鶏レバーを3〜4分炒める。

もやしを加えて1〜2分炒め、にらを加えて1分炒める。醤油・みりん・砂糖を加えて絡める。仕上げにごま油を回しかけて完成。