鶏手羽元の煮物

手羽元に塩を振って10分おき、水気をふいて骨に沿って切り込みを入れる。

大根・にんじんは乱切り、しょうがは薄切りにする。

鍋に煮汁・しょうがを入れ中火で煮立て、手羽元を入れてアクを取る。

大根・にんじんを加え、落としぶたをして弱火で40分煮る。

ふたを外して中火で5〜10分煮詰め、照りを出して完成。