フーチャンプルー

車麩をたっぷりの水に5〜10分浸して戻す。戻ったら手でギュッと水気を絞り、一口大にちぎる。木綿豆腐はキッチンペーパーで包み、重しをのせて5分水切りしてから手でひと口大に崩す。にんじんは細切りにする。

フライパンにサラダ油を中火で熱し、にんじんを1〜2分炒める。車麩と豆腐を加えてさらに2〜3分炒める。

もやしを加えてさっと炒め、顆粒和風だし・醤油・塩で味を整える。

卵を溶きほぐして回し入れ、大きくかき混ぜながら1〜2分炒めて火を通す。仕上げにかつお節を加えてひと混ぜして完成。