なすの肉詰め

ナスは縦半分に切り、切り込みを格子状に入れてスプーンで中身を少しくり抜く。くり抜いた部分はみじん切りにする。玉ねぎはみじん切りにして耐熱容器に入れ、ラップして電子レンジ600Wで1分加熱して冷ます。

ボウルに豚ひき肉・みじん切りの玉ねぎとナス・塩・黒こしょうを加え、粘りが出るまでよくこねる。

ナスの器に片栗粉を薄くはたき、肉だねをしっかり詰めて押さえる。フライパンにサラダ油を中火で熱し、肉面を下にして3〜4分焼く。ひっくり返して蓋をし、弱火で6〜8分蒸し焼きにして中まで火を通す。

醤油・みりん・砂糖を加えて1〜2分絡めて照りをつけて完成。