ピーマンの肉詰め

ピーマンを縦半分に切り、種とワタを丁寧に取り除く。ピーマンの内側をキッチンペーパーで軽く拭いておく。

豚ひき肉に塩・黒こしょう・片栗粉を加え、粘りが出るまでしっかり練り混ぜる（粘りが出ると仕上がりが崩れにくい）。

ピーマンの内側に片栗粉（分量外）を薄くはたいてから肉だねをしっかり詰め、表面を指でならして平らにする。

フライパンにサラダ油を熱し、肉面を下にして中火で3〜4分、しっかり焼き色をつける。裏返して蓋をし、弱火で5〜6分じっくり蒸し焼きにする（竹串を刺して透明な汁が出れば完成）。

醤油・みりん・砂糖・料理酒・水を混ぜ合わせたたれをフライパンに加え、全体に照りが出るまで1〜2分煮絡める。煮詰めるほど香ばしさが増す。