ビーフステーキ

サーロインは冷蔵庫から30分前に出して常温に戻す。にんにくは薄切りにする。

肉の筋を切り、塩・こしょうをしっかり振る。

フライパンに油を熱し、にんにくを弱火でじっくり炒めて取り出す。

強火にして肉を入れ、片面2〜3分焼く。裏返して1〜2分焼いたら取り出し、アルミホイルで包んで5分休ませる。

フライパンにバター・醤油・みりんを加えてソースを煮詰め、肉とにんにくチップをかける。

コツ：肉は触らず動かさないことで焼き色がきれいにつく。