かじきのソテー

メカジキに塩・料理酒をふって5〜10分おき、水分をキッチンペーパーでふく（臭み取り）。黒こしょうをふり、小麦粉を薄くまぶす。

フライパンにサラダ油を中火で熱し、メカジキを4〜5分焼く。焼き色がついたら裏返し3〜4分焼く。

火を止めてバター・醤油・みりんを加えて余熱で溶かしながら絡める。レモンを絞り、パセリを散らして完成。