ぶり大根

大根は3cm厚の半月切りにして面取りし、米のとぎ汁で15分下ゆでして透明になるまで煮る。

ぶりに塩を振って10分おき、熱湯をかけて臭みを除く。水気をふく。

しょうがは薄切り、長ねぎは斜め切りにする。

鍋に煮汁の材料としょうがを入れて煮立て、ぶりと大根を加える。

アクを取り、落としぶたをして弱火で30〜40分煮る。

長ねぎを加えてさっと煮て完成。