サワラの西京焼き

白みそ・赤みそ・みりん・料理酒・砂糖を混ぜてみそだれを作る。サワラの表面の水気をふき、みそだれをまんべんなく塗ってラップで包む。冷蔵庫で30分以上漬ける。

キッチンペーパーでみそを軽くふき取る（焦げ防止）。フライパンをアルミシートを敷いて中弱火で熱し、サワラを皮目から3〜4分焼く。裏返してさらに3分焼いて完成。