菜の花のおひたし

菜の花は根元の固い部分を切り落とし、3〜4cm長さに切る。茎と葉を分けておく。

熱湯に塩（分量外）を入れ、茎から入れて1分、葉も加えてさらに30秒茹でる。すぐに氷水にとり色止めをする。水気をしっかり絞る。

醤油・みりん・水・顆粒和風だしを合わせてバットに広げ、菜の花を入れる。冷蔵庫で10分以上漬けると味がよくなじむ。