鶏ハム

鶏むね肉に砂糖・塩・黒こしょうをまぶし、全体によくすり込む。ラップでキャンディ状にきつく巻き、両端をねじって固定する。

鍋に湯を沸かし、鶏肉を入れる。再沸騰したら蓋をして火を止め、そのまま40〜50分放置して余熱で火を通す。

取り出して粗熱を取り、冷蔵庫で冷やす。食べやすい厚さに切って盛り付ける。

【コツ】ラップをきつく巻くほど身がしっかり締まる。余熱調理でしっとりした仕上がりになる。