春菊のごまあえ

春菊は3〜4cm長さに切る。茎と葉を分けておく。

熱湯に塩（分量外）を入れ、茎から入れて1分、葉も加えてさらに30秒茹でる。氷水にとって色止めし、しっかり水気を絞る。

フライパンを中火で温め、すりごまを30秒ほど乾煎りして香りを出す。火を止め、醤油・砂糖・みりんを加えて混ぜる。

春菊を③のたれで和えたら完成。ごまを炒ることで香ばしさが増す。