ほうれん草と卵のバター炒め

ほうれん草を根元ごと塩茹でし、水気をよく絞って3cm幅に切る。

卵・牛乳・塩・黒こしょうを合わせてよく溶きほぐす。

フライパンにバター半量を熱し、卵液を入れて大きく混ぜながら半熟のうちに取り出す。

残りのバターでほうれん草を炒め、醤油を回しかける。炒り卵を戻して全体を混ぜ合わせて完成。コツ：卵は半熟で取り出すことでふんわり仕上がります。