エビのマヨネーズ炒め

エビは背わたを取り、塩・片栗粉で揉んで洗い水気をふく。塩・酒・卵白を揉み込んで片栗粉をまぶす。

ソースの材料を合わせる。レタスは冷水でパリッとさせる。

フライパンに油を熱し、エビを中火でカリッと揚げ炒めにする。

余分な油をふき取り、ソースを加えて素早く絡める。レタスの上に盛って完成。