ナスの揚げ浸し

ナスを乱切りにする。フライパンにサラダ油を熱し、ナスを中火で3〜4分揚げ焼きにして取り出す。

醤油・みりん・水を合わせて漬け汁を作る。

揚げ焼きにしたナスをすぐに漬け汁に浸す。