ゴーヤーチャンプルー

ゴーヤーは縦半分に切って種とわたをスプーンで除き、5mm幅に切る。塩（0.5小さじ）をもみ込んで10分おき、水洗いして水気をふく。木綿豆腐はキッチンペーパーで包んで重しをのせて20〜30分しっかり水切りする。

フライパンにサラダ油（半量）を中火で熱し、水気をふいた豆腐を手でほぐしながら3〜4分炒めて軽く焼き色をつけ、取り出す。

残りのサラダ油を加えて中火で豚バラ肉を炒め、料理酒を加えて3〜4分炒める。ゴーヤーを加えて2〜3分炒める。

豆腐を戻し入れ、醤油・塩で味を調える。溶き卵を回し入れてふんわり1〜2分炒める。かつお節をのせて完成。