和食主菜かんたん
ゴーヤーチャンプルー
ゴーヤー・豚バラ・豆腐・卵を炒めた沖縄の定番料理。豆腐の水切りと豚バラの下処理でよりおいしく。4人前の一品。
完成まで30分
実調理時間25分
作り方を選ぶ
🧊 保存のめやす
❄️ 冷蔵
2〜3日
🧊 冷凍
非推奨
⚙️ 好みに合わせてカスタマイズ
味付け
量
⚠️ このレシピは材料の都合上、2人前以上での作成を推奨しています
🛒 材料（2人前）
食材
- ゴーヤー1本
- 豚バラ肉160g
- 木綿豆腐1丁
- 卵2個
調味料・水
- 塩少々
- 塩小さじ1/2
- 料理酒大さじ1
- サラダ油大さじ1と1/2
- 醤油大さじ1と1/2
- かつお節3g
🥗 栄養成分（1人前の目安 / 味付け: ふつう）
カロリー
639kcal
たんぱく質
30.9g
脂質
52g
炭水化物
4.2g
糖質
2.2g
塩分
3.19g
※ 食材の種類・量により実際と異なる場合があります
👨🍳 作り方
- 1
ゴーヤーは縦半分に切って種とわたをスプーンで除き、5mm幅に切る。塩（0.5小さじ）をもみ込んで10分おき、水洗いして水気をふく。木綿豆腐はキッチンペーパーで包んで重しをのせて20〜30分しっかり水切りする。
ゴーヤー1本木綿豆腐1丁塩少々塩小さじ1/2 - 2
フライパンにサラダ油（半量）を中火で熱し、水気をふいた豆腐を手でほぐしながら3〜4分炒めて軽く焼き色をつけ、取り出す。
サラダ油大さじ1と1/2 - 3
残りのサラダ油を加えて中火で豚バラ肉を炒め、料理酒を加えて3〜4分炒める。ゴーヤーを加えて2〜3分炒める。
豚バラ肉160g料理酒大さじ1 - 4
豆腐を戻し入れ、醤油・塩で味を調える。溶き卵を回し入れてふんわり1〜2分炒める。かつお節をのせて完成。
醤油大さじ1と1/2卵2個かつお節3g
広告