イワシの梅煮

イワシは頭・内臓を取り、塩を振って10分おき、水気をふく。

しょうがは薄切り、長ねぎは3cm幅に切る。

鍋に煮汁・梅干し・しょうがを入れ中火で煮立て、イワシを重ならないように並べる。

アクを取り、落としぶたをして弱火で25〜30分煮る。

長ねぎを加えてさっと煮て完成。