そうめん

小鍋にみりんを入れて中火にかけ、30秒ほど加熱してアルコールを飛ばす（煮切り）。醤油・顆粒和風だし・水を加えて一煮立ちさせる。粗熱を取り、冷蔵庫で1時間以上冷やす。

鍋にたっぷりの湯を沸かし、そうめんをほぐしながら入れ、袋の表示通りに茹でる（2分程度）。流水でよくもみ洗いし、冷水でしっかり締めて水気を切る。

青ねぎを小口切りにする。器にそうめんを盛り、小皿に冷えたつゆを注ぐ。青ねぎ・しょうがを薬味として出し、つゆにつけて食べる。