麻婆なす

なすは乱切りにして水にさらし、水気をしっかりふく。にんにく・しょうが・長ねぎはみじん切り（チューブ使用時はそのまま加えてOK）。

フライパンに油を多めに熱し、なすを揚げ炒めにして取り出す。

油を追加してにんにく・しょうが・豆板醤を弱火で1〜2分炒め、ひき肉を加えて中火で3〜4分炒める。

酒・水・鶏ガラ・甜麺醤・醤油を加えて煮立て、なすを戻して3〜4分煮る。

水溶き片栗粉でとろみをつけ、ごま油・長ねぎを加えて完成。