ヒラメのポン酢蒸し

ヒラメに塩をふって5分おき、水気をふく。もやしと長ねぎの小口切りを用意する（長ねぎは省略可）。

フライパンにもやしを敷き、ヒラメをのせる。しょうが（チューブ）を塗り、料理酒をふって蓋をして中火にかける（チューブ使用時はそのまま加えてOK）。

蒸気が出たら弱火にして6〜8分蒸す。ヒラメに火が通ったら蓋を取り、中火で表面を30秒ほど乾かすように加熱する。

ポン酢をかけ、ごま油を垂らす。コツ：最後に蓋を取ることで表面がふっくら仕上がります。