サワラの西京焼き

サワラに薄く塩をふって10分おき、水気をキッチンペーパーでふく（臭み取り）。白みそ・赤みそ・みりん・料理酒・砂糖を混ぜてみそだれを作る。

サワラの表面にみそだれを塗り、ラップで包んで冷蔵庫で一晩（8時間以上）漬ける。

キッチンペーパーでみそをていねいにふき取る。フライパンを薄く油を塗り中弱火で熱し、皮目から3〜4分じっくり焼く。裏返してさらに3〜4分焼く。焦げやすいので火加減に注意。