鮭の塩焼き

解凍してから焼くのが基本（前夜から冷蔵庫、または密封袋で流水20〜30分）。時間がないときは冷凍のまま焼いてもよい（後の手順に冷凍時の時間を記載）。鮭に塩を振り、10分おいて余分な水気をふく。塩鮭の場合は塩不要。

鮭に料理酒を回しかけて臭みを取る。

フライパンに油を熱し、皮目を下にして弱めの中火で4〜5分（冷凍のままの場合は弱火で6〜8分）、皮がパリッとするまで焼く。

裏返して3〜4分（冷凍のままの場合は5〜6分）焼き、中まで火が通ったら完成。お好みでレタスと一緒に盛る。