れんこんのきんぴら

れんこんを薄切りにして酢水にさらし（変色防止）、水気を切る。

ごま油と赤唐辛子を加熱し、れんこんを強火で2〜3分シャキシャキに炒める。

料理酒・みりん・砂糖・醤油・酢を加え、強火で水気が飛ぶまで炒める。

ごまをたっぷりかける。