パッタイ

ビーフンをたっぷりの水に20分浸して柔らかくする。エビは殻をむく。

フライパンにサラダ油を中火で熱し、エビを2分炒める。

卵を割り入れ、箸でほぐしながら30秒炒める。

ビーフン・もやし・ナンプラー・砂糖・醤油を加え、全体を混ぜながら2〜3分炒める。

皿に盛り、干しえびを散らしてピーナッツをかける。好みでライムを絞り、パクチーを添える。