じゃがいもとベーコンのガレット

じゃがいもの皮をむいてすりおろし、ボウルに入れて5分おく。出てきた水分を捨て、底に沈んだでんぷんはじゃがいもに戻す。ベーコンは1〜2cm幅に切る。

フライパンにベーコンを入れて中火で2分炒め、脂を出す。ベーコンを取り出し、フライパンに残った脂はそのまま使う。

じゃがいも・炒めたベーコン・チーズ（あれば）・塩・黒こしょうを混ぜ合わせ、フライパンに直径15cmほどの円形に薄く広げ、フライ返しで押さえながら5〜6分じっくり焼く。

お皿を使って裏返し、さらに5〜6分焼いて両面をパリッと焼き上げる。一度取り出して保温しておく。

同じフライパンに卵を割り入れて目玉焼きを作り、ガレットの上にのせる。

コツ：ベーコンの脂でじゃがいもを焼くと香ばしさが増します。