冷製茶碗蒸し

水に顆粒和風だし・醤油・みりん・塩を混ぜてだし液を作る。鶏ささみは耐熱皿で電子レンジ600W・2分加熱し、冷めたら手でほぐす。しいたけは薄切り、かまぼこは薄切りにする。

卵をよく溶きほぐし、だし液と混ぜる。茶こしなどでこしてなめらかにする。

蒸し茶碗に鶏ささみ・エビ・しいたけ・かまぼこを入れ、卵液を静かに注ぐ。アルミホイルで蓋をして、蒸気の出た蒸し器（または鍋）で弱火〜中火で15〜18分蒸す。

粗熱を取って冷蔵庫でしっかり冷やし（30分以上）、三つ葉を飾って完成。