チキンカツ

鶏むね肉は観音開きにして厚みを均一にし、料理酒をもみ込んで10分おく。キッチンペーパーで水分をふき取り、塩・黒こしょうをふる。

小麦粉を薄くまぶし、溶き卵、パン粉（しっかり押さえながら）の順に衣をつける。5分ほどなじませる。

フライパンにサラダ油を入れ（深さ7〜8mm）、中火で180℃に熱する。鶏肉を入れ片面3〜4分、こんがり色がついたら裏返しさらに3〜4分揚げる。バットに取り出して油を切って完成。