鶏もも肉の塩麹焼き

鶏もも肉は厚みのある部分に切り込みを入れて均一にする。塩麹をしっかり全体に塗り、密封袋に入れて冷蔵庫で一晩漬け込む（最低2時間）。

鶏肉を冷蔵庫から出して常温に15〜20分おく。余分な塩麹をペーパータオルで拭き取る。

フライパンにサラダ油を中火で熱し、皮面を下にして重しをのせながら5〜6分じっくり焼く。皮がパリッとしたらひっくり返して弱火で5〜6分蒸し焼きにする。食べやすい大きさに切って完成。