ビシソワーズ

玉ねぎを薄切りにする。じゃがいもは皮をむいて一口大に切り、水にさらしてアクを取る。

鍋にバターを溶かし、玉ねぎを弱火でしっかり炒める（透明になるまで5〜7分）。じゃがいもを加えてさらに2〜3分炒める。

水・コンソメを加え、じゃがいもが柔らかくなるまで中火で15分煮る。粗熱を取る。

ブレンダーでなめらかになるまで2〜3分撹拌する。牛乳を加えて混ぜ、塩・黒こしょうで味を整える。

生クリームを加えて混ぜ、冷蔵庫で2時間以上冷やす。食べる直前によく混ぜて器に注ぐ。