なすとひき肉のキーマカレー

ナスは一口大に乱切りにする。玉ねぎはみじん切りにする。

フライパンにサラダ油・にんにく・しょうがを弱火で熱し、香りが出たら玉ねぎを中火で5〜7分しっかり炒める（薄いきつね色になるまで）。

ひき肉を加えて強火で2〜3分炒める（ほぐしながら）。ナスを加えてさらに2〜3分炒める。

水を加えて沸騰させ、カレールーを溶かして弱火で15〜20分煮込む。塩で味を調えて完成。