ズッキーニのマリネ

ズッキーニは薄切りにし、塩（分量外）を振って5分おく。しんなりしたらしっかり水気を絞る。

フライパンを中火で熱し、ズッキーニを1〜2分さっと炒める。少し焼き色をつけることで風味が増す。粗熱をとる。

ボウルにオリーブオイル・酢・砂糖・塩・黒こしょうを合わせ、ズッキーニを加えて和える。冷蔵庫で15分以上漬けると味がよくなじむ。