チキンソテー（ガーリック醤油）

にんにくを薄切りにする。鶏もも肉に塩・こしょうを振り、15分おいてなじませる。キッチンペーパーで水分をふき取る。

フライパンにサラダ油を熱し、にんにくを弱火でじっくり2分炒めて香りを出す。焦がさないよう火加減に注意。にんにくを取り出し、皮目を下にして重しをのせて中火で8〜9分焼く。皮がパリッとしたら裏返す。

裏返して弱火で5〜6分焼く。鶏肉を取り出し、フライパンに醤油・みりんを加えてひと煮立ちさせる。鶏肉を戻し入れてソースを絡め、にんにくを戻して盛り付ける。コツ：にんにくは焦げると苦みが出るため、弱火でゆっくり炒めるのがポイント。