そぎ切り＋片栗粉まぶしで格段にやわらかくなる。塩麹漬けにして冷凍するとさらにしっとり。
🌿 冷蔵保存
2〜3日（そぎ切り後）
❄️ 冷凍保存
2〜3週間（下味冷凍）
❄️ 冷凍のポイント
下味なしの場合は1〜2週間が目安。
💡 まとめ処理のすすめ
まとめて処理して塩麹漬け冷凍しておくと、焼くだけで美味しい鶏料理が作れる。
皮を剥がし、余分な脂肪（白い部分）を取り除く。
💡 皮はフライパンでカリカリに焼くと美味しいので捨てずに活用できる。
繊維に対して斜め（そぎ切り）に包丁を入れ、均一な厚さ（1cm程度）に切る。
💡 繊維を断つように斜めに切ることでやわらかく仕上がる。
塩・酒・片栗粉（各少々）をまぶしてよく揉み込む。
💡 片栗粉が水分を閉じ込め、パサつきを防ぐ。
冷凍する場合：ジッパー付き袋に入れて空気を抜いて冷凍。冷蔵の場合：そのまま使う。
💡 塩麹（大さじ1/鶏胸肉1枚分）に漬けて冷凍するとさらにしっとり仕上がる。