野菜
菜の花の下処理・保存方法
春（2〜4月）限定の旬野菜。下茹でしてアクを抜き、おひたし・和え物・炒め物に。
🌿 冷蔵保存
2〜3日
❄️ 冷凍保存
約1ヶ月
💡 まとめ処理のすすめ
旬が短いので一束まとめて下処理して冷凍するのが賢い。
🥬 下処理の手順
- 1
根元の硬い部分を切り落とし、食べやすい長さ（4〜5cm）に揃える。
- 2
塩を加えた湯で根元から入れ、1〜1.5分茹でる（鮮やかな黄緑色になればOK）。
💡 茹ですぎると色が悪くなり、独特の香りも飛んでしまう。
- 3
冷水にとって色止めし、水気をしっかり絞る。
- 4
1〜2人前ずつラップで包み、冷凍する。
