焼きなすの冷製

水・顆粒和風だし・醤油・みりんを合わせてひと煮立ちさせ、冷蔵庫で冷やしておく。

ナスはへたを落とし、魚焼きグリルまたは直火で皮が真っ黒になるまで10〜12分焼く（途中で向きを変える）。

熱いうちに氷水にさらし、焦げた皮をむく。手でやさしくはがすようにむくときれいにむける。

なすを食べやすい大きさに裂き、冷たいだしに浸けて冷蔵庫で10分以上置く。みょうが（薄切り）・大葉（千切り）をのせて完成。