野菜たっぷりスープ

野菜を食べやすい大きさに切る。玉ねぎは薄切りにする。じゃがいも・かぼちゃは一口大に切り、水にさらしてアクを取る。

鍋にオリーブオイルを中火で熱し、玉ねぎとベーコン（またはウインナー・鶏肉）を加えて2〜3分炒め、旨みを引き出す。

水・コンソメを加えて強火にかける。沸騰したら丁寧にアクを取り除く。根菜（じゃがいも・にんじん・かぼちゃ）から先に入れ、蓋をして中火で10〜12分煮る。

残りの野菜（キャベツ・ブロッコリー・トマト・セロリなど）と豆を加え、さらに8〜10分煮る。塩・こしょうで味を整えて完成。