鶏むね肉のみぞれ煮

鶏むね肉はそぎ切りにして両面に塩・こしょうをふり、片栗粉をまぶす。大根は皮をむいてすりおろし、水気を切る。

フライパンをやや強めの中火で熱し（油なし）、鶏むね肉を並べて両面に焼き色をつける（1〜2分ずつ）。

水・顆粒和風だし・醤油・みりん・砂糖を加えて中火で煮立て、弱火で8〜10分煮る。

大根おろしをのせて2〜3分煮て仕上げる。コツ：焼き色をつけることで鶏肉のうまみが逃げにくくなります。