🌿季節の食材

今の時期においしい旬のレシピ

洋食しっかり

汁物

とうもろこしの冷製ポタージュ

とうもろこしの実と芯を分けて使い、丁寧に炒めてからブレンド・裏ごしした本格冷製ポタージュ。芯のエキスが加わり、自然な甘みと滑らかな口当たりが際立つ。

冷製茶碗蒸し

蒸し器を使って85℃前後の低温でじっくり蒸した本格冷製茶碗蒸し。電子レンジとは段違いのなめらかなプリン状食感が驚くほど上品。

ビシソワーズ

玉ねぎをバターでじっくり炒めてからじゃがいもを丁寧に煮て、生クリームを最後に加える本格ビシソワーズ。上品な口当たりと深いコクが際立つ。

ガスパチョ

野菜を一晩マリネしてから丁寧にブレンドし、じっくり冷やして仕上げる本格スペイン風冷製スープ。野菜の甘みと酸味が深くなじむ。

かき揚げ丼

冷水で衣を最小限に混ぜ（ダマOK）、油温を170〜180℃に保ってしっかり揚げる本格かき揚げ丼。サクサクの食感が際立つ仕上がり。

⏱️ 50分🔪 30分👨‍🍳 ふつう

和食しっかり

主菜

牛肉のたたき

常温に戻した牛もも肉を強火でしっかり表面焼きし、すぐに氷水で締めることで旨みを閉じ込める本格たたき。中心部の美しいロゼ色が食欲をそそる。

白身魚のカルパッチョ

玉ねぎを冷水にさらして辛みを除き、鯛を薄切りにして15分マリネした本格カルパッチョ。素材の旨みを引き出したオリーブオイルとレモンが爽やかに香る。

ちらし寿司

酢飯を丁寧にしゃもじで切るように混ぜてうちわで扇ぎ、薄焼き卵を丁寧に仕上げた本格ちらし寿司。具材ひとつひとつを丁寧に下処理する。

冷汁ご飯

味噌をグリルで焼いて香ばしさを引き出した焼き味噌で仕上げる本格冷汁ご飯。宮崎の郷土料理をきゅうりの塩もみ・豆腐の水切りも丁寧に行い仕上げる。

まぐろの漬け丼

みりん・料理酒を鍋で煮切ってアルコールを完全に飛ばし、まぐろを2時間じっくり漬けた本格漬け丼。しっかりなじんだ深い旨みが口に広がる。

ビビン麺

コチュジャンダレを前日から仕込んで冷蔵し、半熟卵をのせた本格ビビン麺。よく冷えた甘辛酸っぱいダレが麺に絡み、鮮やかな一皿に仕上がる。

冷やし担々麺

豚ひき肉を丁寧に炒めて旨みを引き出し、スープを冷蔵庫でしっかり冷やしてから麺と合わせる本格冷し担々麺。練りごまのコクと辛みが際立つ。

⏱️ 40分🔪 20分👨‍🍳 ふつう

和食しっかり

主菜

冷やしぶっかけうどん

醤油・みりん・顆粒だしで手作りしたつゆをぶっかけた本格冷やしうどん。じっくり冷やしたつゆが薬味の風味を引き立て、さっぱり食べられる。

⏱️ 30分🔪 20分👨‍🍳 ふつう

和食しっかり

主菜

ざる蕎麦

醤油とみりんを煮切って手作りのつゆを仕込み、氷水でしっかり締めた蕎麦と合わせる本格ざる蕎麦。風味豊かなつゆが蕎麦の香りを引き立てる。

⏱️ 30分🔪 20分👨‍🍳 ふつう

中華しっかり

主菜

冷やし中華

たれを前日に作って冷蔵庫でよく冷やし、錦糸卵を薄く丁寧に焼いた本格冷やし中華。よく冷えたたれが麺によく絡み、夏の定番を丁寧に仕上げる。

⏱️ 30分🔪 20分👨‍🍳 ふつう

和食しっかり

主菜

豚の梅しそロール

豚薄切り肉をラップで叩いて均一な厚さに整えてから梅しそを巻き、蒸し焼きにして中まで確実に火を通す。外はこんがり、中はジューシーで梅しその風味が全体に行き渡る仕上がり。

蒸し鶏の香味ソースがけ

塩を揉み込んで30分置いた鶏むね肉を蒸し器でじっくり蒸し、煙が出るほど熱したごま油を青ねぎとしょうがに回しかける本格中華風一品。レンジより時間はかかるが、ふっくらとした食感と香りの豊かさが段違い。

鶏ハム

前日から塩と砂糖で下味をつけて一晩冷蔵し、低温調理器65℃で2時間ゆっくり火を通す本格鶏ハム。タンパク質が固まりすぎないため、驚くほどしっとりジューシーな仕上がりになる。

とうもろこしのかき揚げ

本格天ぷら衣（薄力粉＋片栗粉＋冷水）で揚げた、サクッとした食感のかき揚げ。えびや青じそも加えて風味豊か。自家製天つゆで本格的に。

なすのはさみ揚げ

ナスにひき肉を挟んで揚げた和風おかず。肉だねにしっかり下味をつけてジューシーに仕上げます。

揚げなすの肉みそがけ

揚げたナスに豚ひき肉のみそをかけた居酒屋風おかず。ナスをしっかり油で揚げてとろっとさせます。

なすとひき肉のキーマカレー

ナスをたっぷり使ったひき肉カレー。玉ねぎをじっくり炒めることでコクと甘みが増します。

なすのそぼろあんかけ

ナスを焼いてそぼろあんをかけた和風おかず。ナスを油で揚げ焼きにしてとろっとした食感に仕上げます。

なすのアラビアータ

ナスをたっぷり使った辛みのあるトマトソースのパスタ。ナスをしっかり焼いてから煮込むことでとろっとした食感に。

なすと鶏むね肉のバター醤油炒め

鶏むね肉とナスをバター醤油で炒めた洋風おかず。鶏むね肉を薄く切ってさっと焼くことでしっとり仕上がります。

なすと豚肉のポン酢炒め

ナスと豚肉をポン酢でさっぱり炒めた和風おかず。ナスをしっかり焼いてとろっとした食感に仕上げます。

ラタトゥイユ

ナス・ズッキーニ・トマトを煮込んだ南フランスの定番野菜料理。野菜を先に炒めてから煮込むことで旨みが増します。

なすと鶏もも肉の甘辛炒め

ナスと鶏もも肉を甘辛いたれで炒めた和風おかず。鶏皮をカリッと焼いてから仕上げるとより香ばしくなります。

なすとピーマンの味噌炒め

ナスとピーマンを豚肉と一緒に味噌で炒めた定番の夏野菜炒め。ナスをしっかり焼いてとろっとした食感に仕上げます。

なすと豚肉のオイスターソース炒め

ナスと豚肉をオイスターソースで炒めた中華風おかず。ナスをしっかり焼いてとろっとした食感に仕上げます。

なすとトマトのチーズ焼き

ナスとトマトを重ねてチーズを溶かした洋風オーブン焼き。ナスに焼き色をつけてから重ねることで旨みが増します。

なすとひき肉のトマト煮込み

ナスと豚ひき肉をトマトで煮込んだ洋風おかず。ひき肉を炒めてから玉ねぎを加えることで肉の旨みをしっかり引き出します。

なすの肉詰め

ナスに豚ひき肉を詰めてフライパンで焼いた和風おかず。肉だねに玉ねぎを加えてふんわりジューシーに仕上げます。

豆腐ステーキ

木綿豆腐を焼いて甘辛タレをかけた満足感のあるヘルシーおかず。水切りをしっかりしてカリッと仕上げます。

トマトと卵の炒め物

トマトと卵を炒めた中華の定番おかず。卵を先に半熟で取り出すことでふんわり仕上げます。

冷しゃぶ

豚ロースをさっとゆでて冷やし、ポン酢で食べる夏の定番さっぱりおかず。ゆで方にこだわってしっとり仕上げます。

なすと豚肉の味噌炒め

ナスと豚こまを甘辛みそダレで炒めた夏の定番おかず。ナスに油をなじませてとろっと仕上げます。

豚キムチ

豚バラ肉とキムチを炒めた定番の韓国風おかず。コチュジャンを加えてコクと深みをプラスします。

ピーマンの肉詰め

ピーマンに豚ひき肉のたねを詰めて焼いた定番おかず。甘辛だれでご飯が進みます。片栗粉をピーマンの内側にはたくことでたねがしっかり密着します。

⏱️ 30分🔪 25分👨‍🍳 ふつう

❄️ 冷蔵2〜3日🧊 冷凍OK