野菜
ほうれん草の下処理・保存方法
下茹でしてアク抜きをしてから小分けに冷凍。1袋まとめて処理するとおひたし・炒め物・みそ汁に即使えて便利。
🌿 冷蔵保存
3〜4日
❄️ 冷凍保存
約1ヶ月
❄️ 冷凍のポイント
水気をしっかり絞ってから冷凍すること。ゆるく包むとくっついて使いにくくなる。
💡 まとめ処理のすすめ
1袋（200g）をまとめて下茹でするのがおすすめ。使いやすい量（1〜2人前）に小分けしてラップで包む。
🥬 下処理の手順
- 1
大きめの鍋にたっぷりのお湯を沸かし、塩少々を加える。
💡 塩を入れると色が鮮やかに仕上がる。
- 2
ほうれん草を根元から順に入れ、1分ほど茹でる（葉がしんなりすればOK）。
💡 茹ですぎると栄養が逃げ、食感も落ちる。1分でも充分火が通る。
- 3
ボウルに冷水を用意し、すぐに冷水にとって色止めする。2〜3分冷やす。
- 4
根元を持って水気をしっかり絞る（ぎゅっと力を入れて絞ること）。
💡 水気が残ると冷凍時に霜がつき、解凍後に水っぽくなる。
- 5
4〜5cmの長さに切りそろえ、1〜2人前ずつラップで包む。
💡 平らに包むと解凍しやすい。
- 6
冷凍保存する場合はジッパー付き袋に入れて冷凍庫へ。冷蔵の場合はそのままタッパーで保存。
