お好み野菜炒め

野菜をそれぞれ食べやすい大きさに切る。硬い野菜（にんじん・なす・ズッキーニ）は薄め・細めに、柔らかい野菜（キャベツ・もやし・ほうれん草）は別に分けておく。

フライパンにサラダ油とにんにくを入れて中火にかける（にんにくはチューブ使用時はそのまま加えてOK）。香りが立ったら肉・えびを加え、3〜4分炒めて火を通す。いったん取り出す。

同じフライパンを強火にし、硬い野菜（にんじん・なす・ズッキーニ・しめじ）を加えて2〜3分炒める。柔らかい野菜（キャベツ・もやし・ほうれん草・ピーマン）を加えてさらに1〜2分炒める。

肉・えびを戻し入れ、醤油・鶏ガラスープの素・塩・こしょうを加える。強火のまま水分を飛ばしながら手早く炒め合わせる（30秒〜1分）。仕上げにごま油を回しかけて完成。