小房に分けて固ゆでしてから冷凍。弁当・サラダ・炒め物にすぐ使える常備野菜の定番。
🌿 冷蔵保存
3〜4日
❄️ 冷凍保存
約1ヶ月
❄️ 冷凍のポイント
茹ですぎると解凍後にふにゃふにゃになる。固ゆで(8割程度)がポイント。
💡 まとめ処理のすすめ
1株まとめて処理してバラ凍結しておくと、必要な量だけ取り出せる。
小房に切り分ける(大きいものは半分に)。茎は皮をむいて食べやすい大きさに切る。
💡 茎も美味しいので捨てずに。
沸騰したお湯に塩少々を加え、2〜3分(固ゆで)茹でる。
ザルにあけて粗熱を取る。(冷水にとると水っぽくなるため、ザル上げで自然に冷ます)
💡 ほうれん草と違い冷水にとらないのがポイント。水分が入りにくい。
バラバラのままクッキングシートを敷いたバットに並べ、30分ほど冷凍してバラ凍結する。
💡 バラ凍結すると使いたい量だけ取り出せて便利。
バラ凍結できたらジッパー付き袋に移して保存する。