野菜
ブロッコリーの下処理・保存方法
小房に分けて固ゆでしてから冷凍。弁当・サラダ・炒め物にすぐ使える常備野菜の定番。
🌿 冷蔵保存
3〜4日
❄️ 冷凍保存
約1ヶ月
❄️ 冷凍のポイント
茹ですぎると解凍後にふにゃふにゃになる。固ゆで（8割程度）がポイント。
💡 まとめ処理のすすめ
1株まとめて処理してバラ凍結しておくと、必要な量だけ取り出せる。
🥬 下処理の手順
- 1
小房に切り分ける（大きいものは半分に）。茎は皮をむいて食べやすい大きさに切る。
💡 茎も美味しいので捨てずに。
- 2
沸騰したお湯に塩少々を加え、2〜3分（固ゆで）茹でる。
- 3
ザルにあけて粗熱を取る。（冷水にとると水っぽくなるため、ザル上げで自然に冷ます）
💡 ほうれん草と違い冷水にとらないのがポイント。水分が入りにくい。
- 4
バラバラのままクッキングシートを敷いたバットに並べ、30分ほど冷凍してバラ凍結する。
💡 バラ凍結すると使いたい量だけ取り出せて便利。
- 5
バラ凍結できたらジッパー付き袋に移して保存する。
