魚介
アサリの下処理・保存方法
砂抜きが最大の山場。正しい方法で砂抜きしてから冷凍すると、いつでもボンゴレやみそ汁に使える。
🌿 冷蔵保存
砂抜き後は当日中に使う
❄️ 冷凍保存
約1ヶ月
❄️ 冷凍のポイント
冷凍は口を開かせてから（蒸して開かせてから冷凍）すると解凍後に使いやすい。
💡 まとめ処理のすすめ
旬（春・秋）に大量購入して砂抜き→冷凍ストックが理想。
🥬 下処理の手順
- 1
バットにアサリを重ならないように並べる。
💡 アサリが重なると上のアサリが吐いた砂を下のアサリが再び吸ってしまう。
- 2
海水と同じ濃度の塩水（水1Lに塩30g）をひたひたになるまで注ぐ。
- 3
新聞紙やアルミホイルで覆って暗くし、常温で1〜2時間置く。
💡 暗くすることでアサリが活発に動き、砂をよく吐き出す。
- 4
水を捨て、アサリ同士をこすり合わせて洗う。
💡 殻の表面の汚れもこの時に落とす。
- 5
冷凍する場合：塩水を捨てた後、殻ごとジッパー付き袋に入れて冷凍する。
💡 生のまま冷凍するより、蒸して口を開かせてから冷凍すると解凍後に開かないトラブルを防げる。
