生のまま冷凍はNG（水っぽくなる）。下茹でしてから冷凍、または切って塩もみして保存が正解。
🌿 冷蔵保存
5〜7日（切って塩もみ後）
❄️ 冷凍保存
約1ヶ月（下茹で後）
❄️ 冷凍のポイント
下茹でせずに冷凍すると解凍後に水っぽくなり食感が悪くなる。
💡 まとめ処理のすすめ
大根を1本買ったら部位別に用途を決めて使い切る（葉元→みそ汁・先端→おでん・中央→煮物など）。
部位別に用途を決める。上部（甘い）→サラダ・大根おろし、中部→煮物、下部（辛い）→みそ汁・漬物。
煮物用として冷凍する場合：いちょう切りや半月切りにして、米のとぎ汁（なければ水）で5〜7分下茹でする。
💡 下茹ですることで煮物にしたときに味が染みやすくなる。
下茹でした大根を水気を拭き取りジッパー付き袋に入れて冷凍する。