チキン南蛮

ゆで卵を作る（10〜12分）。鶏むね肉は繊維を断つように一口大に切り、料理酒・塩・黒こしょうをもみ込んで5〜10分おく。

玉ねぎをみじん切りにし、水にさらして辛みを抜く（5分）。

鶏肉に片栗粉をしっかりまぶす。フライパンにサラダ油（深さ5mm程度）を中火で熱し、鶏肉を両面4〜5分ずつ揚げ焼きにする。

バットに醤油・砂糖・酢を合わせておく。揚げた鶏肉を熱いうちにタレにくぐらせる。

ゆで卵を刻み、水を切った玉ねぎ・マヨネーズと混ぜてタルタルソースを作る。鶏肉の上にかけ、パセリを飾って完成。