鮭の塩麹レンジ蒸し

鮭の切り身の両面に塩麹をたっぷりまぶし、ラップに包んで冷蔵庫で一晩（8〜24時間）漬け込む。漬け時間が長いほど酵素が働いてしっとり仕上がる。

耐熱容器に鮭を入れ料理酒をかけ、ラップをして電子レンジ(500W)で3〜4分加熱し、そのまま4〜5分蒸らす。

ラップを外さずバターをのせて再度ラップをし、余熱でバターを完全に溶かして全体にからませる。