サバの味噌煮

サバの皮目に飾り包丁を入れ、塩を振って10分おく。熱湯をかけて臭みを取り、水気をふく。

しょうがは薄切り、長ねぎは斜め切りにする。

鍋に煮汁の材料としょうがを入れて中火で煮立て、サバを皮目を上にして加える。

落としぶたをして弱めの中火で12〜15分、煮汁が半量になるまで煮る。

長ねぎを加えてさっと煮て、サバに煮汁を絡めて仕上げる。