豚バラ大根の煮物

大根は2cm厚さの輪切りにし、面取りをする（煮崩れ防止）。米のとぎ汁か水でたっぷりの水に入れ、中火で10分下茹でしてアクを抜く。

豚バラ肉は3〜4cm幅に切る。フライパンで中火で表面に焼き色をつける（余分な脂が落ち、香ばしさが増す）。

しょうがは薄切りにする。長ねぎは3〜4cm幅の斜め切りにする。

鍋に水・顆粒和風だし・大根・豚肉・しょうがを入れて中火で煮立て、アクを丁寧に取り除く。

料理酒・砂糖を加えて3分煮る。醤油・みりんを加え、長ねぎを加えて落とし蓋をし、弱火で20分煮る。

火を止めてそのまま冷ますと、味がしっかりしみ込む。冷蔵庫で2〜3日保存できます。