水炊き

野菜・豆腐をそれぞれ切る。しめじは小房に分ける。鶏もも肉の場合は余分な脂を取り除いて一口大に切る。

鍋に水・顆粒和風だし・料理酒・塩を入れて沸かし、アクを取りながら鶏肉を8〜10分弱火でじっくり煮てスープを取る。

白菜・長ねぎ・しめじ・豆腐を加えて5〜7分煮る。春菊を加えて1〜2分でポン酢でいただく。